1. 葡萄酒香氣的分類

不同的葡萄、不同的產(chǎn)區(qū)、不同的采摘時(shí)間、不同的釀造工藝和不同的儲藏時(shí)間，都會影響葡萄酒的香氣類型。在葡萄酒產(chǎn)生的過程中，香氣的形成主要是通過葡萄中的揮發(fā)性成分和酵母菌的作用。根據(jù)香氣的特征，可將葡萄酒的香氣大致分為「果香」、「花香」、「香料香」、「貯藏香」四類。

2. 果香

果香是指葡萄酒中含有的果汁成分釋放出的濃郁香氣。果香可以分為漿果香、熱帶水果香、柑橘水果香、深色水果香等。比如，赤霞珠葡萄酒可能帶有深色水果香味，如黑莓、草莓等；梅洛葡萄酒比較帶有熱帶水果香氣，如西瓜、菠蘿等；雷司令葡萄酒則是漿果香主導(dǎo)。

3. 花香

花香是指葡萄酒中花的芳香成分，常常是白葡萄酒或者玫瑰色葡萄酒.花香可分為金黃色花香、白色花香、紫色花香等。茱莉葡萄酒是以草本植物為主要特征的葡萄酒，因此有花與蜂蜜的清新香氣；長相思和馬斯卡特則是以花為主導(dǎo)香味的葡萄酒，如茉莉花、玫瑰等。

4. 香料香

香料香是指由葡萄汁中的異香雜酚等香料產(chǎn)生的奇特香氣。這類葡萄酒大多為紅葡萄酒，常常有橡木桶的影響。其中，陳年的紅葡萄酒往往帶有「皮革香」、「煙熏香」、木質(zhì)烤香氣等。

5. 貯藏香

貯藏香是指葡萄酒在一定時(shí)間內(nèi)的陳放和儲存過程中，由于各種釀造工藝和儲藏條件不同，產(chǎn)生的獨(dú)特香氣。往往需要葡萄酒在瓶中貯藏5年以上。這樣的葡萄酒通常帶有明顯的「酒石香」、「陳年成熟香」、「稠厚香」等氣味。

以上就是葡萄酒香氣的分類，不同的香氣組合給葡萄酒帶來了不同的口感和魅力！